La base de una buena sopa es generalmente un buen caldo. Una vez que sepa cómo hacer un buen stock, se puede utilizar para una variedad casi infinita de sopas. Esta es una receta que utilizo para caldo de pollo que es fácil de hacer y gustos exquisitos. Por lo general hacer extra y congelar por lo que no uso.
1 Pollo entero, cerca de 3 libras
8 tazas de agua
2 zanahorias, cortado en trozos de 2 pulgadas
2 tallos de apio, cortado en trozos de 2 pulgadas
1 cebolla mediana, cortada en trozos grandes
2 dientes de ajo, aplastado
2-3 ramitas de perejil
1-2 ramitas de salvia
2 ramitas de Romero
2 ramitas de tomillo (por favor, no bromas de Simon y Garfunkel)
2 cucharadita de sal
Cortar el pollo en trozos.
Poner el pollo y el resto de los ingredientes en una olla grande y llevar a ebullición.
Reducir el calor a media baja y hervir durante 3 horas.
Retire el pollo y colocar en un recipiente para enfriar.
Añadir el caldo a través de un colador forrado con gasa y chill.
Cuando el pollo ha enfriado lo suficiente como para manejar, quitar la piel y los huesos y congelar o refrigerar el pollo para otro uso.
Hojear la grasa de las existencias y refrigerar, congelar o utilizar inmediatamente.
Rendimiento: Alrededor de 6 tazas de stock, alrededor de 4 tazas de pollo.
No se sienten limitados por los ingredientes y cantidades enumerados en esta receta. Puede utilizar otras hierbas para un sabor diferente. Puede añadir cáscaras de jengibre y limón para un sabor asiático. Sólo deja tu imaginación ejecutar silvestres.
No necesita utilizar un pollo entero o bien. Puede comprar las pechugas de pollo en el hueso y quitar los huesos antes de cocinar. A continuación, sólo poner los huesos en una bolsa de plástico y ponerlas en el congelador. A continuación, cuando esté listo para hacer el caldo, sólo sacar los huesos y utilizarlos en el stock.
Una vez que ha aprendido a hacer este caldo de pollo, se puede utilizar como una base para muchas sopas diferentes... sopa de fideos de pollo, crema de sopa de pollo, mantequilla de maní sopa... una vez más, sólo deja tu imaginación ejecutar silvestres con ella y disfrutar!
