El pastel de pizza es un símbolo omnipresente de la cocina italiana y Americana. Horno, corteza delgada o plato, redondo o cuadrado, es favorito en los Estados Unidos, con un gran número de variaciones regionales comunes.
Los sectores más tradicionales es la pizza Napolitano, o pizza napolitana. De harina fuerte, la masa es a menudo amasada a mano y, a continuación, laminada planos y delgados sin un rodillo. La pizza se cocina en un horno de piedra leña muy caliente sólo de 60 a 90 segundos y se quita cuando es suave y fragante. Las variedades comunes de pizza napolitana incluyen marinara, hecha con tomate, aceite de oliva, orégano y ajo y margherita, hecha con tomate, aceite de oliva, hojas de albahaca fresca y queso mozzarella.
Nueva York fue sede del primer salón de pizza en los Estados Unidos, abrió en la pequeña Italia en 1905 por Gennaro Lombardi. No es de extrañar, entonces, esa nueva York-style pizza domina en el noreste del país. Es costra delgada y con una fina capa de salsa y queso rallado. La masa es removida de mano, haciendo el pie grande y delgado. Como resultado, se sirve cortado en rodajas, tradicionalmente ocho, que a menudo se toman doblada por la mitad. Puede servir con cualquier número de coberturas, incluyendo el salchichón, el más popular coberturas en los Estados Unidos, o como una "pizza blanca", que no incluye salsa de tomate y se hace con una variedad de quesos, mozzarella y ricotta.
Chicago también es hogar de una gran variedad de pizza.La pizza estilo Chicago es plato hondo, lo que significa que se hace en una sartén con la costra formada hacia los lados, o incluso con cortezas y salsa entre dos, un llamado "relleno" pizza. Los ingredientes son "reversible" en una pizza de Chicago, con queso va en primera y salsa, a continuación, en la parte superior. Esta forma particular de pizza fue inventada en 1943 en la pizzería de Uno en el barrio río norte de Chicago.
El medio oeste también alberga la pizza estilo de San Luis. Este manjar de corteza fina se realiza mediante queso provel local en lugar de mozzarella y es muy crujiente. Fuertemente sazonado con orégano y otras especias, con una salsa ligeramente dulce, es difícil retirarse debido a la corteza y a menudo se corta en cuadrados, en lugar de servido en rodajas.
Una pizza hawaiana es una invención estadounidense que no tiene nada que con Hawaii guardar que es uno de los principales ingredientes piña. La piña es poner encima de la pizza, junto con bacon canadiense, dando un sabor más bien dulce muy diferente de pizzas más cerca al original italiano. Pizza hawaiana es muy común en el oeste de Estados Unidos.
De hecho, un número de pizzas esotéricos es comunes en la costa oeste, y pizza "gourmet" a menudo se conoce como "estilo de California". Este es un ejemplo de cocina fusión, y muchas de las pizzas van más allá de la común salsa de tomate y queso. Pizza Thai, por ejemplo, puede incluir brotes de soja y salsa de maní, mientras pizza desayuno, como su nombre indica, puede ser cubierto con bacon y huevos revueltos. Como alimentos "gourmet", pizzas de California a menudo son individuales de tamaño, sirviendo dos personas como máximo y no se cortan en rodajas como otros tipos comunes de pastel de pizza.
Pizza es tan diverso como Estados Unidos, con variaciones casi infinitas: todos ellos deliciosos.
Pizza
Redescubriendo Pizza a la parrilla
¿La comida favorita de Estados Unidos ha sido la pizza un horno tradicional de pero es que va a cambiar? Mientras que la mayoría de los estadounidenses probablemente nunca ha complacido en una pizza a la parrilla, los orígenes de la pizza están haciendo un gran regreso. Es innegable que amamos a nuestra barbacoa tradicional patio trasero, pero rara vez, si alguna vez la parrilla incluye parrilla una pizza. A pesar de la aparentemente extraña combinación de parrilla y pizza, la parrilla es la herramienta ideal para cocinar pizza y de hecho está en el origen de la pizza. El calor seco, alto es ideal para una agradable corteza crujiente y el sabor de la parrilla será en un nuevo mundo de patio parrilla.
Antes de la pizza de palabra nunca fue utilizada, griegos y romanos utilizan hornos de leña de ladrillo para preparar la versión original de pizza-pan. En la antigüedad cada comensal se le dio un pedazo de pan junto con un trozo de carne en el pan. Este alimento se come con los dedos con un cuchillo ocasional para cortar la carne. Poco sabían que esto sería chispa finalmente la creación de uno de los alimentos favoritos de Estados Unidos.
Técnicas de Pizza a la parrilla: Ingredientes: (110 ° F) 1 ½ taza pan harina 1 cucharada soja harina 1 cucharadita de sal del agua de la cálida de ½ taza de la azúcar "1 cucharadita aceite 1 cucharadita levadura seca 1 cucharada soja" instrucciones: combinar la levadura, azúcar y ½ taza de agua muy caliente en bowl, deje que se asiente durante cinco minutos. Combinar la harina y la sal en el bowl. Mezclar la mezcla de levadura con bowl que contiene ingredientes secos. Añadir un poco de harina extra si la masa es pegajosa. Amasar para un buen 10 minutos. Poner en un tazón engrasado y dejar lugar para 60 minutos hasta que se duplica en tamaño. Resultan en una superficie enharinada y amasar ligeramente hasta suave. Puesta en servicio en un ¼ "grueso, 12" de diámetro círculo. El más fina la masa se enrolla, mejor.
Antes de colocar su corteza en la parrilla, asegúrese de que su parrilla es limpia y bien aceitado. Esto ayudará a evitar que la masa de apegarse a la parrilla. Necesita algo lo suficientemente grandes como para el transporte de su masa a la parrilla. Espátula pizza es altamente recomendable para esta tarea. Un escudo incluso de aceite de oliva virgen extra de pincel en el lado que va hacia abajo primero. El petróleo presentará el sabor y ayuda a mantener la masa de apegarse a la parrilla, así como dar la corteza un bonito crisp termina. Antes de colocar su pizza a la parrilla, puede quitar el bastidor superior de su parrilla para hacer más fácil voltear su pizza. Cocinar la primera parte de 1 a 3 minutos antes de girar dependiendo el calor de su parrilla. Durante este tiempo debe cepillar aceite de oliva en el lado que está hacia arriba. Mientras se hace la primera parte, pico en el borde de la corteza para supervisar su acabado. Cocinar hasta que esté satisfecho con el acabado y luego voltea su corteza. Después de girar, aplicar inmediatamente cualquier cobertura que le gustaría. Se recomienda que mantenga la luz muy topping, puesto que no tendrán oportunidad de cocinar a la parrilla sin quemar la corteza. Puede precooking ciertos ingredientes tales como carnes y verduras gruesos. Asegúrese de bajar la tapa tan pronto como sea posible para atrapar el calor en y acabar la cocción de los ingredientes. Cocinar la pizza para un 2-3 minutos adicionales o hasta que esté satisfecho con el fin de la corteza.
Ahora está listo para experimentar una gran pizza con profunda tradición. Cortar su pizza en rodajas en forma de triángulo o tratar de cortar en 1 "tiras de ancho. Esta forma es ideal para un bocadillos parte!
Una breve historia de la Pizza: el plato que conquistó el mundo
Pizza, lo conocemos hoy en día, es una derivación de focaccia (de la palabra latina para el fire), pan plano que se ha preparado desde la antigüedad en diferentes formas y decorado con hierbas, aceitunas, grasa, pasas, miel y frutos secos.
La pizza de palabra en italiano identifica cualquier tipo de pan plano o circular, frito o al horno. Aunque se encontraría muchos tipos de pitas o pizzas alrededor del Mediterráneo, es en Nápoles pizza en la forma que sabemos que hoy en día surgió por primera vez, después de que el tomate apareció en la tabla en el siglo XVIII. Nápoles tiene muchos discos de pizza desde alrededor del año 1000; las primeras menciones llaman a estos laganae de panes plana, y más tarde se refirieron a ellos como picea. En aquellos tiempos, pizzas fueron vestidos con ajo y aceite de oliva, o queso y anchoas o pequeños peces locales. Ellos fueron al horno en la chimenea y a veces se cerraron en dos, como un libro, para formar un calzone.
En Nápoles es también donde se abrieron las primeras pizzerías, con horno de ladrillo leña, cubierto con piedras de lava desde el Monte Vesubio. Los chefs de aquellos tiempos ignoran pizza porque se consideró a de alimentos la gente pobre, pero la nueva combinación con el tomate, cuando entró la cocina alrededor de la década de 1770, debe han planteado algunos curiosidad, incluso en el palacio real. Borbón Fernando I, rey de Nápoles, amaba la comida simple del pueblo y fue a degustar las pizzas hechas en la tienda de Antonio Testa. Le gustó tanto que quería pizza a incluir en el menú en la Corte. No consiguió después de la oposición de su esposa, la reina Maria Carolina. Su hijo Fernando II también ha gustado a todo tipo de comidas populares y que amaba pizza hasta el punto que contrató a Domenico Testa, hijo de la ahora famosa Antonio, para construir un horno de pizza en el Real Palacio de Capodimonte.
Pizza se hizo muy popular, ganando su lugar en el folclore Napolitano. Sencilla y económica, se convirtió en el alimento para todas las personas, que incluso se venden en las calles, como se muestra en muchas ilustraciones de la época.
Un famoso episodio extendió la popularidad de pizza más allá de los límites de la ciudad de Nápoles. Era de 1889, y Margarita, reina de Italia, estaba visitando la ciudad. Ella se le dijo acerca de pizza y quería probarla. Un cocinero famoso con el nombre de Don Raffaele, ayudado por su esposa Donna Rosa, fue invitado a cocinar pizza en el palacio real. Prepararon tres pizzas, típicos de la época: uno con queso y albahaca; uno con ajo, aceite y tomate; y el otro con mozzarella, albahaca y tomate. La reina, impresionada por los colores de la pizza última, que se parecía a la bandera nacional, prefería que uno. Desde entonces esta pizza se conoce como Pizza Margherita, y Don Raffaele se le atribuye su invención, aunque sabemos que ya existía desde hace mucho tiempo.
A principios del siglo pasado, con los inmigrantes italianos, los primeras pizzerías aparecieron también en los Estados Unidos, donde la pizza se ha convertido en un fenómeno de masas. Sin embargo, incluso hoy en día la mejor pizza se encuentra en Nápoles, donde se elabora rigurosamente con mozzarella de búfala. Pizzas superiores se consideran los obtenidos por variaciones moderadas de la más simple y más populares: Pizza Napoletana con tomate, ajo, aceite y orégano; Pizza Margherita; Marinara pizza con tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas; y cuatro estaciones de Pizza, dividido en cuatro cuadrantes, cada uno vestido de una manera diferente. Pizza con salami caliente, la pizza de pepperoni estadounidense, en lugar de ello se encuentra en la región de Calabria, al sur de Nápoles, donde se produce este tipo de salchichas hot.