La historia de la salsa es la historia de emprendedores hombres disparada por el ardiente frío en la elaboración de la salsa que es una rabia entre los amantes de gourmet. La historia de la salsa picante también narra sus empresas para crear variaciones de salsa picante ingenioso que gracia casi cada cocina en el mundo.
Los historiadores de la salsa han reunido información principalmente de las etiquetas de las botellas de salsa picante en colecciones privadas. Anuncios de salsa picante de periódicos y directorios de la ciudad son otros recursos. En general la información es escasa, pero lo que están disponibles, apunta a una rica y variada historia de salsa picante.
La salsa picante llamas tuvo un humilde comienzo en forma de salsas de Cayena en forma posterior in1807 de Massachusetts.
1849 es un año clave en la historia de la salsa picante. La primera importación de salsa tuvo lugar en 1849 cuando salsa Worcestershire Lea & Perrin de Inglaterra hecho su camino a los Estados Unidos y Coronel White planteó el primer cultivo frío Tabasco crónica.
Coronel blanco había preparado salsa de Tabasco primera del mundo y anunciaron. Salsa picante fue ahora realmente orientada hacia la comercialización.
Una variación de la salsa picante salió en 1860 cuando j. McCollick & co de la ciudad de Nueva York produjo una salsa de pimienta de aves.
Pero la salsa picante realmente capturó la imaginación del público con salsa picante de Tabasco de Edward McIlhenny curado en 1868.
1870 y 1906 son marcas de agua altas en la historia de la salsa picante donde McIlhenny aseguró una patente sobre la variedad de Tabasco de salsa picante y el clan McIlhenny registrada la marca de Tabasco, respectivamente.
Comercialización de salsa picante rompió nuevos motivos con copia de basada en Chicago William Railton anuncio de 1877 para su salsa fría, que lo coloca como una exótica variedad con beneficios medicinales.
Hotter ' salsa de pimienta del infierno de la Poppie legendario n tenía sus amarras en el sur de Luisiana en Poppie Devillier en 1893.
El éxito de la salsa Tabasco abrió las compuertas a la experimentación con diversos sabores. Así, en 1916, Charles Erath de Nueva Orleans produjo la salsa pimienta roja criollo caliente; en 1923, salsa picante de cristal hizo su debut cortesía Baumer alimentos, Louisiana; en 1941 la empresa de ventas de La Victoria creó un revuelo con salsa roja taco, salsa verde taco y salsa de enchilada.
Estas experimentaciones no se limitan a sólo los empresarios. Amas de casa también platica sus manos en salsas picantes, como se desprende de recetas de salsas de barbacoa y curry que se encuentra en "De la Sra. Hill nuevo libro de cocina". Salsa picante había extendido como fuego salvaje.
El gigante de salsa picante laminados con David ritmo salsa picante, en 1947 y Chris forma Dat'l hacer, salsa y condimentos infernal, a principios de la década de 1980.
Salsa picante historia dice que Los Ángeles lidera el camino cuando se trata de salsa picante consumo, con 3,3 millones de litros consumidos en 1990.
Historia de la salsa moderna está repleta de fabricantes como salsas & Salsas Ltd, Le Saucier, la primera dedicada salsa y punto de venta de salsa picante y Chi-Chi compitiendo para agarrar una cuota de apetito de los consumidores. Salsa picante seguramente se vende como hot cakes.
Historia de la salsa: una historia lipsmacking, delicioso en caliente
Cocinar con caza silvestre: pimienta negra y salsa de venado de Juniper
Cuando cocinar carnes de ningún tipo, no hay salsa como una salsa de las guarniciones de carne y huesos del animal por sí mismo. Aquí es una sugerencia para una salsa de venado gran; utilizar con cualquier asado o venado asado en cacerola, tales como la pierna, rack o lomo - la pimienta negra y juniper presta bien al caramelizado sabor de la carne asada.
Rendimiento: 1 taza ½ taza canola aceite 2 ¼ libras venado huesos, picado en 1 "piezas (o huesos de 2 libras, adornos de carne de ¼ libra) 1 de cuartos de galón de agua 1 cuartos de galón luz pollo cuartos de galón 2 stock vacuno demi glace (mejor: hacerlo usted mismo; más que listo para del gourmet hecho es no está mal) ½ libras de zanahorias, cortado en ½" cebollas de ½ libras de piezas, ½ "5 onzas apio, cortado en 3 ½" granos de pimienta, triturado juniper 2 bayas, aplastó a aceite de canola de calor a fuego alto en una sartén pesada lo suficientemente grande como para contener huesos en una capa, hasta justo antes de fumar. Añadir huesos y cocinar hasta well-browned y caramelizada – no gire antes de que se desarrolla una corteza de buena y una vez volviendo, no agitar de huesos. Desea una buena, profunda, rica capa cremoso. Los últimos minutos, añadir el recorte de la carne, si se está utilizando. Usted desea un buen color rojizo a los huesos, no negros – ver para esto y descartar cualquier huesos ennegrecidos. Pour tocino de pan.
Añadir un poco de su agua, suficiente para rebajar el pan, reservándose el resto para más tarde. Utilizando una madera (idealmente, plana) cuchara, raspar los huesos libres y raspar y aflojar cualquier bit dorada. En mi cocina, uso para decirle a Mis cocineros que debe buscar el pan, en la parte inferior, como si se habían sido lavado. Agregar un poco más agua y permitir a trabajar – escuchar el chisporroteo a morir hacia abajo a un burbujeo suave, entonces, como el agua se evapora, la gelatina se extraerá de los huesos y comenzará a crackle otra vez. Agregar ¾ tazas del caldo de pollo ligero y desgrasar/reglaze como antes. Agregar verduras y remover para rebajar/reglaze. Agregar el agua restante, caldo de pollo y caldo de res. Rascando plenamente y transferir al bote de existencias.
Llevar a un simmer a fuego medio, con desplazamiento de bote hacia un lado para configurar una convección para hojear – durante todo el proceso, que no desea permitir escoria acumulada y las impurezas para ser reincorporados a la salsa, así que hojear la superficie regularmente. Skim y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos o hasta que es a nivel de los huesos. Si tienes un tamiz de malla fina, primero colar la salsa a través de un colador grueso, a continuación, a través del tamiz de malla fina. Si no es así, se hará un tamiz grueso con una capa de gasa. Lo importante es CEPA con el colador grueso primero, a continuación, pasar por el colador fino. Agregue el caldo de tensa en bote. Cocine a fuego lento hasta que reduzca a la salsa de consistencia. Últimos diez minutos de reducción, agregar sus granos de pimienta aplastados y bayas de enebro y reducir a 1 tazas. Doble cepa nuevamente y servir.
Caza puede hacer buena comida a la mesa. Como chef, siempre intentó casarse con lo que sabía con qué cazadores y agricultores siempre sabían - la mejor comida proviene de la temporada y la tierra uno sabe. Espero que disfrute esta receta. Visitarme en cualquier momento para obtener más sugerencias y reflexiones sobre la vida al aire libre - a1-outdoors.com.
Salsa de barbacoa para una perfecta barbacoas
Cuando alguien menciona imágenes de barbacoa viene a la mente como en el patio trasero de cocina grill, una reunión social, cocinar al aire libre y cocinar carne lentamente sobre la madera y el humo que agrega sabor a la comida.
Cocineros diferentes tienen diferentes preferencias y estilo en su cocina. Algunos prefieren frotando el condimento húmeda o seca antes a la cocina y algunos prefiere parada en que la carne primero en especial para marinar que podría ser SOP, mops y acabado. La preparación y los ingredientes para marinado puede diferir de la región de la madera preferida que se utiliza también pueden diferir. Sin embargo, no barbacoa perfecto será tan buen gusto sin la salsa de barbacoa perfecto.
Salsas de barbacoa generalmente pueden clasificarse por lo que se basan. Ejemplos comunes son el tomate, vinagre y salsas basado en mostaza. Para dar a la barbacoa su sabor distintivo y evitar que las carnes de la quema fácilmente, salsas de barbacoa se aplican a la carne mientras ser cocinados con la exención de salsas de barbacoa de tomate basado como salsas de tomate que se basan las quemaduras más fácil que los otros tipos de salsas.
Preparación de salsa de barbacoa puede ser dulce, amargo, tangy, picante, caliente, grueso o delgado. Las variedades son casi infinitas que hace barbacoas popular porque cualquiera puede hacer su propia preparación especial según el gusto y cualquiera puede crear su propia manera de servir a la barbacoa.
También pueden guardarse de recetas para barbacoas. Y salsas de barbacoa buena pueden adquirirse en casi cualquier tienda. Pero la salsa de barbacoa sólo perfecto es el que puede crear para usted mismo.
Recordar todo lo que funciona para usted y su familia puede ser una salsa de barbacoa gran. Así que de inicio experimentar que es la única forma para iniciar buena cocina.
Los conceptos básicos de barbacoa sauces…
Salsa de barbacoa de tomate base es el más utilizado. Algunos dicen que es el más popular. Sin embargo, su popularidad puede ser debido a la simplicidad de preparación y además; los tomates son ingredientes que fácilmente se pueden encontrar. El punto para recordar en la preparación de salsas de tomate barbacoa es cocinar los tomates muy bien para que el sabor para mezclarse con los demás ingredientes.
Salsas de barbacoa de tomate basado son ácidas. De esta forma, tiene la propiedad ruptura todo el sabor de otros ingredientes que se les de fusión con los suyos. Pero debido a su propensión a quemar, limitar el uso de salsa de barbacoa de tomate basado mientras se hace. Para que sea incluso más sabroso, preparar tomate salsas de barbacoa un día de antelación.
Salsas basado en mostaza son las preferidas en Carolina del Norte. La salsa de barbacoa basado en mostaza es ideal para asar carne de cerdo.
El vinagre es carne gran ablandador. También es más ácido que tomates. Debido a su contenido ácido, salsas de vinagre base tiene una tendencia a penetran profundamente en la carne. Para hacer esta barbacoa salsa más experimento sabroso, mezclándolo con chili, vinagre de sidra o pimiento rojo, azúcar sal y todos los otros ingredientes que desee que tenga.
Salsas de barbacoa hoy tiene diferentes usos, partiendo de su propósito tradicional. Ahora sirve como condimento que está presente en casi cualquier tabla como la salsa de tomate, salsa, sal, pimienta y Tabasco.
Sin embargo, si no es su mayor fortaleza de experimentar con alimentos, siempre puede encontrar grandes salsas en cualquier tienda. Para hacer barbacoas grandes, una regla a seguir es no poner demasiado peso en la etiqueta de "con sabor de humo" que muchas salsas de tomate embotellada anuncian a sí mismo. Sabor de humo es lo que todo es barbacoas acerca de. El sabor ha de proceder de la madera no la botella.