Cocina cajún de Louisiana que se originó con un grupo de residentes franceses de Nueva Escocia, que fueron expulsados por los británicos en 1755. Finalmente, después de años de una existencia nómada, asentaron en los pantanos del sur de Luisiana. Se adaptaron sus métodos nativos de cocina para usar ingredientes que estaban disponibles en su nueva tierra. Esta cocina es el alimento de la gente del país comprometida, utilizado para condiciones difíciles. Es práctico, fuerte país comida, aprovechando los ingredientes locales fácilmente disponibles, a menudo una toda comida preparada en un bote. Este estilo de cocina se convirtió en el sello distintivo de estas personas, llamado a acadianos, que más tarde fue acortado a los Cajunes.
Auténticas recetas cajún pueden ser difíciles de conseguir, ya que fueron tradicionalmente pasa verbalmente de una generación a la siguiente. También tienden a cambiar un poco con cada generación, cada uno agregar su propio estilo. Hay cientos de recetas para platos más comunes, como es la naturaleza independiente de la cajún gente se refleja en su cocina, cada cocina agregar sus propios toques especiales.
Algunas de las especialidades de la cocina Cajun incluyen gumbos, guisos, etouffees y arroz, tales como jambalayas. Cajun platos a menudo comienzan con un roux, mantequilla o aceite cocinado con harina. Roux se utiliza para espesar y de sabor. Hay tres tipos de roux, dependiendo de cuánto tiempo se cocina. Hay luz o Rubio, medio y oscuro roux. Los tipos de luz y medianos se utilizan principalmente para gumbos de engrosamiento, etouffees y salsas, mientras que el roux oscuro se utiliza para el sabor.
Los ingredientes comunes de esta cocina son fácilmente disponibles y nativa de los pantanos del sur de Luisiana. Los mariscos son muy comunes, como cigalas, camarones, ostras, pez rojo, jaspeada truchas y cangrejos. El arroz es un ingrediente básico. Otros ingredientes utilizados con frecuencia son cerdo, embutidos caseros, frijoles, caupí, tomates, ñame, quingombó, higos, nueces y naranjas. Juego también se utiliza, como wild turkey, pato, tortugas y ranas.
Hay relativamente pocos especias cajún cocina. El único sabor proviene principalmente de la larga hirviendo de los platos preparados. Una especia que se usa libremente en esta cocina es pimienta de Cayena. Es una especia ardiente, finamente molida de la Chile Cayena. Normalmente se utiliza junto con la pimienta blanca y negra. Otro condimento Cajun cocina común es polvo de archivo, también llamado polvo gumbo. Esto es hecho de hojas de sassafras que se seca y de tierra. Mostaza criolla también se utiliza en muchos platos. Se trata de una tosco y picante mostaza local. Tabasco y otras salsas de ají son condimentos estándar en el cajún tabla cocina Cajun es único al sur de Luisiana, aprovechando los recursos nativos, pero todavía conserva la influencia la francesa trajo a él por los migrantes hace muchos años. Es variada y flexible. Si son ansia un toque de la comida de confort exótico o un poco abajo-home, esta cocina ha logrado incluir ambos, a menudo en un bote grande. Hay algo que todo el mundo disfruta al experimentar con este maravilloso estilo de cocina.
Cocina regional de los Estados Unidos: Cajún de Louisiana cocina
Cocina regional de los Estados Unidos: California-estilo de cocina
El gran estado de California tiene algunos de los aspectos más ricos de la cultura estadounidense, desde los pioneros a la fiebre del oro para cocina de calidad. Limita con el Océano Pacífico, Oregon, Nevada, Arizona y Baja, comida clásica de California puede adoptar muchas formas. La única cocina de California se destinan por una tradición de frescura y calidad Inicio cultivado, llamar sucesivamente a ensaladas verdes hojas frescas de mente, fruta y orgánicos just-acerca de-nada.
California es uno de los principales centros agrícolas de los Estados Unidos. El estado de California, como uno de los principales productores del país de productos frescos, tiene una extrema abundancia de frutas y verduras frescas. Cuando se trata de alimentos en California, mucho el foco se desplaza a la calidad y nutritiousness en lugar de costo, sabor o cualquier otra cosa. Mientras que esto no significa necesariamente que cocina californiana sabe mal, no es para cualquiera. Los que prefieren una comida pesada, frita o maltratada habría mejor suerte otro tipo de cocina de muestreo.
Frutas y frutos secos representan al menos una cuarta parte de los ingresos de California, y verduras en sí se cuenta otro 25 por ciento. Esto incluye el famosos uvas, naranjas, nectarinas, duraznos, nectarinas. y aguacates California es famosa por la producción, así como nueces, almendras y pistachos. Alimentos orgánicos, que se cultiva sin la ayuda de pesticidas, insecticidas y otros aditivos potencialmente dañinos, también son un aspecto muy popular de la cocina de California. No lo entiendo confundido, sin embargo; Contrariamente a la creencia popular, alimentos de California no es todo acerca de uvas, nueces, yogur y zumo de naranja orgánica.
El sabor de California es, por supuesto, muy acentuado por su gran influencia desde el sur--por supuesto, México. Tex-Mex o estilo Baja cocina desempeña un papel integral en la buena cocina tradicional de California. Comida mexicana estilo es parte de la forma de vida en California; con la densa población mexicano-estadounidense en California (unos 34,3 por ciento del total de residentes de California), un gran chef de California puede poner del sur de la frontera twist en lo que sea! El Pollo Loco es un restaurante de comida rápida muy frecuente en California. El Pollo Loco, que se traduce en el pollo loco, se especializa en pollo a la plancha, marinado en tacos, burritos, o solo. El Pollo Loco es una excelente representación de obsesión por comida "Mexicana" estilo Baja California del Sur.
Hay algunos restaurantes en California, incluso, cuentan con servir a la "cocina clásica de California." California Pizza Kitchen es un principal ejemplo de este tipo de restaurantes. California Pizza Kitchen tiene más de 180 lugares de los Estados Unidos y el mundo. El 5 de julio, la compañía abrió incluso una CPK en Shanghai, China. Se especializan en hacer comida auténticamente "Estilo California." La cocina de Pizza especializada en alimentos más sanos; sirven principalmente diferentes tipos de pizza y ensalada. Todos sus pizzas son especialmente preparados en un horno de pizza de llama abierta, conforme a la tendencia de California de preparación de comida más saludable y comer.
Prohibición de los Estados Unidos
La ley volstead o (Ley de prohibición) entró en vigor en 1920, en varios Estados a través de las leyes de Estados Unidos ya estaban en el lugar para tratar de detener el consumo de alcohol, estas leyes fueron en efecto antes de la enmienda XVIII (volstead, Ley de prohibición) ley ante el Congreso.
Newyork fue el primer Estado tener cualquier tales leyes aprobadas en el año 1697. Esta ley simplemente declaró que todos los salones y establecimientos de consumo deben cerrar el domingo como un domingo es reverenciado como un día de descanso y oración y no beber. A continuación, en 1735, el Gobierno introdujo su primera prohibición amplia de Estado sobre el alcohol en el estado de georgia que absolutamente no y sólo duró 7 años hasta 1742.
En 1851, trataron de volver a infundir una prohibición de alcohol en maine, y esta vez funcionó incluso mejor de lo que habían esperado. En 1855, una docena de otros Estados han sumado a Maine en convertirse en lo que se conoce como "estado seco".
Se unió en 1880, después de la Guerra Civil, las mujeres a "seca" y se wasnt mucho antes de poder ser observado el movimiento de templanza. Se formó la WCTU (la mujer cristiana templanza Unión) y el partido de la prohibición comenzó a engordar algunos graves.
En 1900, más del 50% de la parte continental de Estados Unidos se había convertido en seco. Los prohibicionistas pensaban que tenían la sortedand de la prohibición de alcohol que no había forma de posible para cualquier persona obtener licor en un estado seco. Lamentablemente para el se seca, se encontró una laguna en la ley, el servicio postal. Porque el servicio postal fue reglamentado por el Gobierno federal y no el Gobierno del Estado, licor podría ser correo ordenó y enviados desde un estado húmedo.
Esto maddened el se seca por lo que en 1913, se aprobó una ley de licores interestatal. Esta ley efectivamente hizo ilegal para que cualquiera pueda enviar licor a cualquier estado seco por cualquier medio. que fue realmente una gran pérdida para los que intentan mantener el licor fuera como dio lugar a muchos más métodos ilegales de obtener el alcohol como destilerías de licores fueron ahora en liga con jefes.
En 1917, se redactó la enmienda XVIII y afirmó que ahora sería ilegal comprar barco o incluso fabricar licor. Esto no sentó bien a muchos Estados por lo que la enmienda fue debatida en el Congreso para un período de 2 años. En 1920 33 Estados habían declarado como seco y esto significó una gran victoria para el partido de la prohibición.
29 De enero de 1919. La enmienda XVIII fue ratificada para hacer todos licor fuerte con un alcohol contenido más que prohibir el 40% (o prueba de 80). Oficialmente, prohibió la "producción, venta o transporte de tales bebidas alcohólica." Esto fue apoyo por peopleas muchos pensaron que el licor fuerte sólo fue prohibido y que estaría bien disfrutar de una Copa de vino con una comida o tener una cerveza después de trabajan.
Sin embargo, se wasnt hasta un año más tarde, la ley Volstead (Ley prohibion) fue aprobada. La ley Volstead prohibió completamente todo el alcohol que había más de contenido de alcohol de 1/2%. Esto efectivamente prohibidas todas las formas de bebidas alcohólicas, con excepción del curso de cervezas sin alcohol. Después de que fue ratificada la enmienda 18, la ley Volstead fue llevada a la luz por los partidarios de la prohibición. Para la mayoría de la prohibición admite que sólo quería un poco de vino o la cerveza impar sintió que había sido traicionados como quedaron sin nada, cuando la ley.
1 Grupo de personas que no se considera fueron los veteranos de la primera guerra mundial, estos ex soldados se sintió muy traicionada regreso de combates en la guerra. La mayoría de ellos había sido asignada en Francia y llegó a conocer cómo una cantidad moderada de aclohol podría en muchas maneras de mejorar la calidad de vida. A continuación, coming home y encontrar que la seca habían ganado una victoria total sobre alcohol añadido a la amargura de los veteranos desdén.
El error fatal con prohibición fue prohibir todo tipo de alcohol, que perdió al partido de la prohibición de casi el 80% de sus seguidores.
Prohibición duró 13 años en Estados Unidos hasta que en 1933 se aprobó la enmienda XXI poner oficialmente fin a la prohibición de alcohol.
A continuación se explica la enmienda 18 y la ley Volstead y dar también la enmienda 21 que está declarando el fin de la prohibición.
La enmienda XVIII
1. Después de un año después de la ratificación de este artículo la fabricación, venta o transporte de licores intoxicante dentro de, la importación en o la exportación misma de los Estados Unidos y todo el territorio sujeto a la jurisdicción para efectos de la bebida se queda prohibido.
2. El Congreso y varios Estados tienen poder concurrente para hacer cumplir este artículo mediante leyes apropiadas.
3. El presente artículo será inoperante a menos que se ha ratificado como una enmienda a la Constitución por las legislaturas de varios Estados, prevista en la Constitución, dentro de siete años desde la fecha de la presentación este contrato a los Estados en el Congreso. La enmienda XXI
1. El artículo 18 de la enmienda a la Constitución de los Estados Unidos queda derogado.
2. El transporte o la importación en cualquier Estado, territorio o posesión de los Estados Unidos para la entrega o uso de embriagador licores, en violación de las leyes, queda prohibida.
3. El artículo será inoperante a menos que se se ha ratificado como una enmienda a la Constitución por convenciones en varios Estados, como se establece en la Constitución, dentro de siete años desde la fecha de la presentación de este documento a los Estados por el Congreso